红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，香味豆瓣剁细 。红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼姜片10克 ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出精盐2克，香味能缩短烹制时间 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味加豆瓣 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，郫县豆瓣40克 ，盐、酱油、姜片 、炒锅置旺火上 ，味精1克 ，增加菜肴风味 。大蒜75克 ，料酒10克 。鲜汤400克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克，洗净，酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、加鲜汤、
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。2 、放味精 、